Vins Collines rhodaniennes M. Chapoutier - Combe Pilate - 2023

La cuvée Combe Pilate 2023 du domaine M. Chapoutier, en appellation Collines rhodaniennes IGP, incarne parfaitement l’expression moderne des vins blancs de cette belle région des Alpes et pays Rhodaniens. Ce vin blanc sec, élaboré à partir de cépages typiques de la vallée du Rhône, est issu d’un terroir aux reliefs vallonnés, dont les sols argilo-calcaires apportent fraîcheur et structure. M. Chapoutier, maison réputée pour son engagement en biodynamie, veille à exprimer ici toute la pureté du fruit et la singularité du terroir grâce à une vinification soignée : pressurage direct, fermentation à basse température et élevage sur lies fines pour préserver l’éclat aromatique et la vivacité de la cuvée.

Le vignoble des Collines rhodaniennes, situé dans le prolongement du nord de la vallée du Rhône, profite d’un climat tempéré, oscillant entre influences continentales et méditerranéennes. Les variations thermiques entre le jour et la nuit favorisent une maturation progressive des raisins, le tout sur des coteaux exposés de façon à maximiser l’ensoleillement. La région bénéficie d’une histoire viticole ancienne, où le savoir-faire s’est perpétué au fil des générations. Souvent considéré comme un excellent rapport qualité-prix, le secteur des Collines rhodaniennes permet aux vignerons d’expérimenter hors des appellations prestigieuses voisines, avec des vins souvent marqués par la franchise de leur fruit et leur accessibilité.

Pour sublimer la fraîcheur et la minéralité de cette cuvée, privilégiez des accords avec des mets fins et délicats. Ce blanc sec s’accordera à merveille avec des poissons grillés ou en tartare, une volaille à la crème, des fromages frais de chèvre ou encore des spécialités régionales telles que les ravioles du Dauphiné, la truite meunière ou une tomme légère. Sa vivacité le rend aussi très agréable sur des crustacés ou une salade de fenouil et agrumes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Un léger carafage peut permettre au bouquet aromatique de mieux s’exprimer si le vin est dégusté dans sa jeunesse. À savourer dès maintenant pour son côté fringant, ou à garder un à deux ans pour une évolution douce de ses arômes.