Avis Viniou
Pierre Gaillard signe avec la cuvée Asiaticus 2020 un rouge issu de l’IGP Collines Rhodaniennes, appellation emblématique du piémont ardéchois et rhodanien. Ce vin arbore une robe grenat profonde et séduit immédiatement par son bouquet expressif, mariant des notes de fruits rouges et noirs mûrs, de fraise écrasée, de mûre, ainsi que quelques touches florales et épicées, signature typique du style de Gaillard. Si la composition précise de l’assemblage n’est pas explicitée, la tradition régionale laisse présager une belle place offerte à la Syrah, cépage phare de la région, parfois accompagnée de cépages complémentaires comme le Gamay ou le Pinot noir, pour apporter fraîcheur et rondeur. En bouche, on retrouve la patte du vigneron : une texture soyeuse, des tanins fins et une intensité tout en élégance, soutenue par une belle fraîcheur propre à ce millésime 2020, réputé équilibré et favorable à l’expression du fruit.
La région des Collines Rhodaniennes offre un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorisant une belle maturation phénolique des raisins mais conservant une acidité naturelle qui préserve la vivacité des vins. Les sols variés alternent entre granits, schistes, et sédiments argilo-calcaires, apportant une diversité d’expressions selon les parcelles. Les domaines de la région profitent d’une longue histoire viticole, héritée depuis l’Antiquité, et se distinguent aujourd’hui par un renouveau qualitatif porté par des vignerons passionnés comme Pierre Gaillard.
Pour sublimer Asiaticus 2020, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, une côte de bœuf ou un magret de canard aux épices douces. Les plats régionaux comme la daube de bœuf à la syrah, ou un gratin dauphinois accompagneront idéalement ses arômes, tout comme un plateau de charcuterie artisanale.
Ce vin pourra être dégusté dès à présent, après une rapide ouverture en carafe pour révéler toute sa complexité, à une température idéale de 15-17°C. Vous pouvez également le laisser vieillir encore quelques années pour apprécier l’évolution de sa texture et de ses arômes.
