La cuvée « Ainsi soit-il » du domaine Les Terriens, millésime 2021, est un vin rouge issu de l’IGP Collines rhodaniennes, une appellation qui met en valeur la diversité et la richesse des terroirs situés au nord de la vallée du Rhône, sur les contreforts orientaux. Ce vin, élaboré en sec, exprime généralement à travers son assemblage la typicité des cépages rhodaniens, notamment la Syrah qui y prédomine souvent, parfois associée à d’autres variétés locales comme le Gamay ou le Marselan, selon l’inspiration du vigneron. La vinification est soignée, mêlant macération douce pour préserver le fruit, et élevage court en cuve afin de conserver fraîcheur et éclat aromatique. Le millésime 2021, plutôt frais et équilibré dans la région, offre des vins tout en finesse, aux tanins souples et à la belle expression fruitée.
La région des Collines rhodaniennes s’étend sur des reliefs doux, bordant la rive droite du Rhône. Bénéficiant d’un climat continental à influence méditerranéenne, elle profite d’étés chauds et d’hivers rigoureux, avec des amplitudes thermiques qui favorisent la maturité lente des raisins. Les sols sont très variés, mêlant granits, schistes, argiles ou galets roulés, conférant aux vins une palette aromatique riche et une agréable minéralité. Cette zone, longtemps restée dans l’ombre des grandes appellations voisines comme Côte-Rôtie ou Saint-Joseph, connaît aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à des vignerons passionnés qui signent des vins authentiques et gourmands.
Pour accompagner ce vin rouge élégant et expressif, je vous recommande des mets simples mais savoureux. Il fait merveille sur une charcuterie artisanale de la région, un gratin dauphinois, une caille rôtie ou une viande grillée comme une côte de bœuf. Il apportera de l’éclat à des fromages à pâte molle type Saint-Marcellin, ou encore à une tarte aux champignons des sous-bois. Les amateurs de plats régionaux pourront tenter l’accord avec une crique ardéchoise ou une truite des Alpes aux herbes.
Je vous suggère de servir cette cuvée « Ainsi soit-il » légèrement rafraîchie, entre 15 et 16°C, pour en souligner la fraîcheur et l’expression fruitée, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Il peut être carafé 30 minutes avant le service pour libérer toute sa palette aromatique.
