Le Domaine Rostaing, reconnu pour la finesse de ses vins en Côte-Rôtie, signe ici une cuvée Les Lézardes 2023 en blanc, sous l’IGP Collines rhodaniennes. Cette cuvée, issue généralement d’assemblages de cépages typiques de la vallée du Rhône nord, met souvent en avant la fraîcheur et la vivacité du Viognier, parfois accompagné de Marsanne ou de Roussanne. Le millésime 2023, impacté par une météo relativement clémente et des maturités bien maîtrisées, offre un nez délicat de fleurs blanches, de pêche de vigne et une touche de noisette. La bouche est vive, d’un équilibre remarquable entre onctuosité et tension, soutenue par une vinification précise, souvent majoritairement en cuves pour préserver le fruit, éventuellement avec un élevage partiel sur lies fines pour apporter du volume.
La région des Collines rhodaniennes, entre influences alpines et méditerranéennes, bénéficie d’un climat tempéré aux variations marquées. Les coteaux orientés sud et sud-est profitent d’un bon ensoleillement, tandis que les sols alternent granite et alluvions, offrant un terrain d’expression idéal pour ces cépages blancs aromatiques. Historiquement, cette zone représente un vivier de savoir-faire viticole, où les vignerons savent tirer le meilleur d’un terroir parfois rude, mais généreux.
Pour accorder ce vin blanc sec et expressif, envisagez des poissons grillés ou meunière, une truite des Alpes au beurre citronné, ou des plats régionaux comme une quenelle de brochet à la sauce Nantua. Les fromages de chèvre affinés, comme le picodon, valoriseront aussi la fraîcheur et la minéralité du vin. Pour des saveurs plus audacieuses, une volaille à la crème légèrement citronnée saura révéler sa complexité.
Servez la cuvée Les Lézardes du Domaine Rostaing à une température idéale de 10-12°C. Ouvrez le vin une vingtaine de minutes avant dégustation pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse, mais saura évoluer gracieusement sur deux à trois ans.
