La cuvée Combe Pilate de M. Chapoutier, issue de l’appellation Collines rhodaniennes, met en avant tout le tempérament des vins rouges de cette région méridionale des Alpes et pays Rhodaniens. Ce vin, millésime 2024, se distingue par la recherche de fraîcheur et l’expression du terroir. Le domaine M. Chapoutier, réputé pour son savoir-faire, valorise ici un vin élaboré dans le respect du fruit, dévoilant une belle interprétation de la typicité locale. La vinification cherche à préserver la pureté aromatique et l’authenticité du raisin, donnant un rouge gourmand et élégant. La cuvée Combe Pilate est souvent associée à un profil souple, porté sur les fruits rouges frais, parfois avec quelques notes épicées et florales selon l’assemblage précis, rarement révélé pour cette étiquette.
La région des Alpes et pays Rhodaniens, et tout particulièrement l’aire des Collines rhodaniennes, puise sa singularité dans la rencontre entre influence continentale et méditerranéenne. Les sols y sont variés, mêlant granit, schistes et argiles, procurant aux vins une belle tension minérale. L’histoire viticole est marquée par la diversité des cépages autochtones et une culture de la vigne héritée depuis l’antiquité. La région bénéficie d’un climat contrasté, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui contribuent à la maturité lente et à la préservation de l’acidité des raisins.
Pour apprécier tout le caractère de ce vin, privilégiez des accords avec des charcuteries artisanales de la région, un gratin dauphinois ou des viandes grillées accompagnées de légumes croquants. Il saura aussi sublimer une volaille rôtie ou une tomme affinée des Alpes. Les saveurs franches de la cuisine locale, aux notes herbacées ou doucement relevées, s’accorderont parfaitement avec la fraîcheur et la structure souple de cette cuvée.
Servez la cuvée Combe Pilate autour de 15-17°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore très jeune, afin de libérer tout son potentiel aromatique. Une dégustation dans des verres à vin rouge légèrement évasés permettra d’en révéler les nuances et la finesse.
