Vins Coteaux des Baronnies La Nyonçaise - Terre de Rondeur Bio - 2020

La cuvée Terre de Rondeur Bio 2020 du domaine La Nyonçaise, produite sous l’IGP Coteaux des Baronnies, met à l’honneur un assemblage typique de la région alpine, dont le caractère reste fidèle à son terroir. Ce vin rouge sec, en conversion biologique, séduit par sa robe rouge rubis profonde. Il offre un bouquet riche alliant des notes de petits fruits noirs, de cerise et de mûre, complétées par une touche d’épices douces et une pointe de garrigue apportée par le terroir. L’équilibre en bouche montre une jolie rondeur, des tanins souples, et une fraîcheur bien préservée qui fait toute la personnalité des vins des contreforts alpins. La vinification soignée, dans le respect du fruit et de l’environnement, met en valeur la pureté du raisin, tout en préservant la franchise des arômes typiques de ce secteur.

Les Coteaux des Baronnies, situés au cœur du département de la Drôme, bénéficient d’un microclimat étonnamment doux et ensoleillé grâce à l’influence des Alpes du Sud. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, conférant au vin structure et minéralité. Cette région viticole possède une histoire ancienne, marquée par les cultures traditionnelles et la volonté de préserver la biodiversité, comme en témoigne la certification biologique du domaine. Les écarts thermiques importants entre le jour et la nuit contribuent à l’expression aromatique intense de ces vins.

Pour accompagner ce vin rouge souple et fruité, privilégiez les plats régionaux comme un gratin dauphinois, une daube de bœuf aux herbes de Provence, ou encore une terrine de lapin. Des fromages affinés, tel un picodon de la Drôme, sublimeront également sa rondeur et sa fraîcheur. Si vous souhaitez sortir du registre régional, une cuisine méditerranéenne, telle que des légumes grillés ou une ratatouille, s’accordera parfaitement.

La dégustation optimale se fera à une température de 15-17°C, après une légère aération. Ce vin s’exprimera au mieux dans des verres à pied qui mettent en valeur ses arômes fruités. Il est prêt à boire dès aujourd’hui, mais pourra se garder encore 2 à 4 ans pour développer une plus grande complexité.