Vins Coteaux des Baronnies La Nyonsaise - Terre de Senteurs - 2021

La cuvée Terre de Senteurs 2021 du domaine La Nyonsaise, en appellation Coteaux des Baronnies, offre une découverte authentique de ce petit terroir méconnu des Alpes et du pays Rhodanien. Ce vin rouge sec exprime un style généreux et aromatique, typique des cuvées produites dans cette région au caractère affirmé. Les cépages utilisés pour cette cuvée ne sont pas clairement confirmés, mais les rouges des Baronnies puisent généralement leur style dans des assemblages de variétés méridionales, offrant fruits rouges intenses et épices douces, appuyés sur une trame souple et gourmande. Le millésime 2021, marqué par une météo tempérée, met souvent en avant la fraîcheur et une belle franchise de fruit.

La région des Coteaux des Baronnies s’étend au cœur de la Drôme provençale, entre les premiers contreforts alpins et l’influence douce de la Méditerranée. Ce secteur bénéficie d’un climat alternant soleil généreux, nuits fraîches et vents réguliers comme le mistral, ce qui favorise la maturité des raisins tout en préservant une belle acidité. Les sols sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’éboulis caillouteux, apportant aux vins une tension minérale singulière et une expression aromatique empreinte de garrigue et d’herbes séchées. La tradition viticole y est ancienne, marquée par une approche artisanale qui laisse la part belle à la diversité des cépages et au respect du terroir.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine du terroir qui met en avant les produits locaux et la convivialité. Pensez à le servir avec un rôti de porc aux herbes de Provence, une épaule d’agneau confite ou encore une daube provençale aux olives noires. Les plats mijotés aux racines ou accompagnés de champignons trouveront aussi un bel écho dans sa rondeur et ses notes d’épices. Pour une touche régionale, un picodon affiné ou une caillette de la Drôme seront des compagnons gourmands.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération, afin de libérer pleinement ses arômes et de révéler l’expression de son terroir en bouche. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant la dégustation si vous souhaitez en apprécier toutes les nuances.