Vins Charentais Ultimum - Conquête de la vigne - 2016

Avis Viniou

Ultimum Cuvée Conquête de la vigne 2016, issu de l’IGP Charentais, est un vin rouge qui illustre parfaitement la montée en qualité des vins du nord de l’Aquitaine. Ce vin est le fruit d’un assemblage traditionnel de cépages locaux, typiques de la région charentaise, même si l'information précise sur les cépages n’est pas mentionnée. On retrouve en général dans ce secteur le merlot, le cabernet franc et parfois le cabernet sauvignon. Le millésime 2016, salué dans l’ensemble de la façade atlantique, assure des raisins arrivés à parfaite maturité, grâce à des conditions climatiques favorables. La vinification, volontairement axée sur la fraîcheur, confère au vin un profil fruité, avec une belle harmonie entre tanins souples et notes de petits fruits rouges et noirs, relevées d’une légère touche épicée en finale.

Le terroir charentais, situé entre la Gironde et la Loire, profite d’un climat océanique tempéré. Cette douceur climatique, alliée à des sols argilo-calcaires et limoneux, permet d’obtenir des vins équilibrés et accessibles, avec une belle expression du fruit. Longtemps tournées vers la production des eaux-de-vie, notamment le cognac et le pineau des Charentes, les vignes de la région connaissent depuis quelques décennies un nouvel essor avec une montée en gamme des vins tranquilles, labellisés aujourd’hui en IGP.

Au moment de la table, Ultimum Cuvée Conquête de la vigne 2016 accompagne idéalement des plats du terroir charentais comme la galette charentaise à la charcuterie ou une fricassée de canard aux champignons. Il s’accorde aussi très bien avec une grillade d’agneau, des fromages à pâte pressée comme le cantal, ou tout simplement un plat de pâtes généreusement garni de sauce tomate et herbes fraîches.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes si possible, afin de lui permettre de développer l’ensemble de ses arômes et d’offrir une bouche plus souple et expressive.