Avis Viniou
Le Domaine Arica propose ici sa cuvée Moulin Neuf 2020, un vin blanc sec sous l’IGP Charentais. Cette cuvée met en avant la fraîcheur typique des blancs du terroir charentais, généralement à base de cépages comme le Colombard, l’Ugni Blanc ou le Sauvignon blanc, adaptés à la production de vins vifs, digestes et expressifs. Les vendanges se font souvent légèrement précoces pour préserver l'acidité et l’éclat du fruit, tandis qu’une vinification en cuve inox permet de conserver toute la pureté aromatique. Le millésime 2020, favorable grâce à un été modérément ensoleillé et des conditions sanitaires optimales, a permis d'élaborer un vin éclatant aux arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, avec une bouche dynamique et rafraîchissante.
La région Aquitaine – aujourd'hui partie de la Nouvelle-Aquitaine – jouit d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur et l’humidité, idéal pour le développement d’arômes subtils et d’une fraîcheur marquée dans les vins blancs. Les sols autour de l'estuaire de la Charente alternent entre calcaires, argilo-calcaires et alluvions, donc favorables à des cépages blancs qui produisent des vins aromatiques sans lourdeur. L’histoire viticole y est ancienne, notamment grâce à la production de cognac, mais la tradition du vin de pays suit son essor, misant sur la convivialité et la facilité de dégustation.
Pour accompagner la cuvée Moulin Neuf du Domaine Arica, pensez à des huîtres de Marennes-Oléron, un mariage local par excellence, ou des poissons grillés, carpaccio de dorade ou fruits de mer. Ce vin s’accordera aussi parfaitement à une terrine de poisson, une salade de crevettes ou encore une volaille à la crème et aux herbes. Pour davantage d’authenticité, misez sur une tarte au fromage de chèvre du Poitou ou de simples moules à la charentaise.
Servez ce blanc sec très frais, idéalement entre 8 et 10°C pour révéler son éclat aromatique et conserver sa vivacité, dans de jolis verres peu volumineux, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur. A boire dans les 2 à 3 ans suivant le millésime pour profiter de sa jeunesse.
