Vins Charentais Vignoble Pradere - YW6 Secrets - 2020

Avis Viniou

Le Vignoble Pradere nous propose ici sa Cuvée YW6 Secrets 2020, un rouge sec issu d’une exploitation certifiée biologique dans l’appellation Charentais IGP. Même si peu d’informations apparaissent sur l’assemblage exact, on retrouve classiquement dans cette IGP des cépages comme le merlot, la cabernet franc, voire l’egiodola ou des variétés locales. Le millésime 2020 évoque une saison équilibrée dans la région, favorable à des vins rouges bien mûrs, gorgés de fruits, mais gardant une belle fraîcheur. Les vinifications en bio privilégient des extractions douces, pour préserver la pureté aromatique, accompagnées souvent d’un élevage en cuve ou en fûts anciens pour garder le caractère du fruit.

La région Aquitaine et Charentes s’étend sur un vaste territoire du Sud-Ouest, bénéficiant de l’influence tempérée de l’Atlantique. Le climat, doux et venteux, protège les vignes de la chaleur excessive tout en assurant une belle maturité. Les sols, souvent argilo-calcaires ou limoneux, apportent aux vins rondeur et finesse. Cette région hérite d’une histoire viticole ancienne, notamment grâce à l’essor commercial avec l’Europe du Nord dès le Moyen Âge. Longtemps associée aux vins de distillation pour le cognac et le pineau, elle offre aujourd’hui des cuvées d’expression, franches, sur la cerise mûre, la prune, parfois une pointe de réglisse et de violette sur certains assemblages.

Pour l’accord mets-vin, ce rouge charentais se plaira avec une cuisine régionale toute en gourmandise : essayez-le sur une effilochée de canard aux pruneaux, une tourte aux champignons ou des grillades de porc noir de Bigorre. Les plats mijotés comme un cassoulet de la mer, ou plus simplement des légumes rôtis au thym, sublimeront sa fraîcheur et son fruité. On peut aussi oser l’alliance avec des fromages doux, type chèvre frais, qui mettront en valeur l’aspect juteux et souple du vin.

Pour la dégustation, servez cette cuvée autour de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafée une trentaine de minutes afin d’ouvrir son bouquet. Cela mettra en avant tout son éclat aromatique et sa texture veloutée.