Vins Charentais Domaine L'Estuaire - Philosophik - 2021

Le Domaine L’Estuaire, avec sa cuvée Philosophik 2021, nous livre ici un vin rouge sec élaboré dans l’appellation Charentais, une région encore peu connue pour ses vins rouges, mais riche en diversité et en personnalité. Le millésime 2021 se caractérise par une climatologie fraîche, donnant des vins à la fois aromatiques et équilibrés, dotés d’une belle vivacité. Bien que le détail du ou des cépages impliqués dans la cuvée Philosophik ne soit pas précisé, les vins rouges des Charentes sont généralement issus des cépages classiques de la région, tels que le Merlot, le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon. La vinification vise souvent à préserver le fruit et la fraîcheur, tout en privilégiant un élevage modéré afin de conserver l’élégance et l’expression du terroir.

La région des Charentes, située entre l’océan Atlantique et la région bordelaise, bénéficie d’un climat tempéré océanique. Les vignes profitent d’une belle exposition au soleil, tempérée par la fraîcheur marine, favorisant la maturité lente des raisins et la préservation de l’acidité naturelle. Les sols y sont variés, allant des argilo-calcaires aux sables et gravettes, apportant souplesse et complexité aromatique au vin. Historiquement tournée vers la production de cognac et de pineau, la région Charentaise connaît un renouveau qualitatif dans l’élaboration de vins tranquilles, tant rouges que blancs, affichant aujourd’hui une vraie personnalité.

Ce rouge sec s’appréciera parfaitement sur une cuisine du terroir où dominent la convivialité et la générosité. Il accompagnera à merveille un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou encore des plats traditionnels tels qu’un civet de lapin ou une lamproie à la bordelaise. Les fromages à pâte pressée, comme le Cantal jeune ou la Tomme de Chèvre locale, feront également de beaux accords.

Pour apprécier pleinement toutes ses qualités aromatiques et sa structure, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-17°C. Un carafage court peut s’avérer bénéfique s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins encore naissants. Ce vin peut être dégusté dès maintenant, mais une garde de 2 à 4 ans lui permettra d’arrondir ses angles et de révéler davantage de complexité.