Ce vin rouge sec, issu du Domaine La Chauvillière et élaboré sous l'appellation Charentais pour le millésime 2022, se distingue par sa mention « Cuvée Spéciale », suggérant une sélection rigoureuse des raisins ou un soin particulier lors de la vinification. Les vins rouges charentais sont souvent élaborés à partir de cépages traditionnels comme le cabernet franc, le merlot, ou le gamay, sans que l’assemblage ne soit ici précisément indiqué. Ce vin laisse donc imaginer une belle fraîcheur et une structure souple, typiques des rouges de cette région, où les vinifications privilégient la mise en valeur du fruit et la finesse des tanins plutôt que la puissance.
La région d’origine, les Charentes, appartient à la grande zone viticole Aquitaine et Charentes, entre océan Atlantique et terres vallonnées. Ici, le climat tempéré océanique et les sols variés — argilo-calcaires en dominante — participent à la production de vins au profil équilibré, souvent élégants, avec une maturité raisonnée et une acidité rafraîchissante. Longtemps associée au cognac, cette région a vu le renouveau de ses vins tranquilles depuis une vingtaine d’années, avec une montée en qualité et une diversité croissante des styles, aussi bien en blanc qu’en rouge.
Pour accompagner ce vin rouge sec et fruité, privilégiez des mets régionaux tels qu’un filet de bœuf Poitevine, un carré de veau aux champignons ou des fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou le cantal doux. Il saura aussi se marier avec une cuisine bistrot, comme un magret de canard grillé ou une terrine campagnarde. Pour les amateurs de plats de la mer, tentez une association avec une lamproie à la bordelaise, spécialité du proche Sud-Ouest.
Servez ce vin à une température idéale de 15 à 17°C, dans de grands verres pour favoriser l’expression aromatique. Une aération préalable d’une vingtaine de minutes lui permettra de dévoiler toute sa personnalité. Ce 2022 se dégustera avec plaisir dès à présent, avec une capacité de garde de quelques années pour ceux qui apprécient les notes plus évoluées.
