Le Domaine Tariquet, situé dans la région d’Aquitaine, nous propose ici une cuvée Côté alliant Chardonnay et Sauvignon, millésime 2018, sous l’appellation Dordogne IGP. Cette cuvée d’assemblage marie la gourmandise discrète du Chardonnay à la tension vive du Sauvignon. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques favorables offrant une maturité optimale, révèle une belle fraîcheur et des notes fruitées. La vinification, probablement réalisée à basse température en cuve inox, met en avant la pureté aromatique et la franchise du fruit, tout en respectant la typicité de chaque cépage. Le nez est expressif, sur des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche, avec une touche florale et parfois une fraîcheur légèrement végétale. En bouche, l’attaque est vive, la matière équilibrée par une jolie acidité, et la finale laisse une impression de netteté et d’élégance.
La Dordogne, région encore trop méconnue pour ses vins blancs, bénéficie d’un terroir varié, composé de sols argilo-calcaires et graveleux, qui confèrent aux vins une minéralité remarquable. Le climat, d’influence à la fois océanique et continentale, favorise une maturation lente et régulière des raisins, assurant ainsi finesse et fraîcheur. L’histoire viticole de la Dordogne s’inscrit dans la longue tradition aquitaine, produisant historiquement des vins d’une grande diversité, de la même façon que le Domaine Tariquet s’attache à en révéler la modernité.
Ce vin blanc sec s’accordera à merveille avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce citronnée, mais il saura également mettre en valeur des fromages de chèvre frais ou une cuisine printanière à base de légumes croquants. Pour un accord régional, pensez à un cabécou du Périgord ou un tartare de truite de la Dordogne agrémenté d’herbes fraîches.
Je vous recommande de le servir frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver sa vivacité et son expression aromatique. Dégustez-le dans sa jeunesse pour apprécier toute la fraîcheur du fruit, et pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour favoriser l’épanouissement de ses arômes.
