Le Domaine Tariquet signe ici une cuvée élégante et rafraîchissante, issue de l’assemblage de Chardonnay et de Sauvignon pour le millésime 2022, sous l’IGP Dordogne. Ce mariage de cépages confère au vin une belle personnalité : le Chardonnay apporte rondeur et fruité, avec des arômes de fruits à chair blanche et une touche subtile de noisette, tandis que le Sauvignon s’exprime par une vivacité, des notes d’agrumes et une pointe végétale typique, qui relèvent la finale et assurent une sensation de fraîcheur. La vinification est soigneusement conduite afin de préserver tout le potentiel aromatique et la minéralité du vin, avec probablement une fermentation à basse température et un élevage sur lies fines pour enrichir sa texture, tout en maintenant une très belle pureté fruitée.
La région d’Aquitaine, et plus largement la zone Charentes et Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par l’influence des rivières et de la proximité de la côte Atlantique. Les sols sont constitués de dépôts limoneux, de calcaires et parfois d’argiles, permettant aux vignes de s’épanouir pleinement, avec un juste équilibre entre richesse et acidité. L’IGP Dordogne permet de révéler la diversité des expressions, tout en autorisant une belle créativité dans les assemblages. L’histoire viticole locale est ancienne et souvent éclipsée par le prestige des appellations voisines, mais elle révèle aujourd’hui de véritables pépites, à l’image de cette cuvée moderne et expressive du Domaine Tariquet.
Ce vin blanc sec et aromatique sera idéal en accompagnement de fruits de mer, d’un ceviche de poisson blanc, ou encore de sashimis. Plus traditionnellement, il se mariera à merveille avec une salade périgourdine, des crottins de chèvre frais ou de la truite fumée. Pour une touche locale, tentez-le avec des tartines de rillettes d’oie ou une tourte de légumes du Sud-Ouest.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression aromatique, je recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille à l’avance pour permettre au vin de s’aérer légèrement, et dégustez-le jeune, dans les deux à trois ans suivant le millésime, pour savourer son fruité et son équilibre parfait.
