Vins Dordogne Domaine Bellevue - 2002

Le Domaine Bellevue 2002, en appellation Dordogne IGP, offre une belle illustration de ce que peut produire cette région discrète mais généreuse. Issu majoritairement de cépages bordelais typiques tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, il évoque le profil classique des vins rouges de la région, entre fruit, finesse et fraîcheur. Le millésime 2002, d’une relative douceur, a favorisé une maturation lente et régulière, permettant aux raisins de développer des arômes denses, sans excès de concentration. La vinification reste généralement traditionnelle dans cette appellation, avec une extraction douce, privilégiant l’équilibre et la buvabilité. Les vins du Domaine Bellevue se distinguent par leur sincérité, leur goût du fruit mûr (cerise, prune, souvent une note de poivron que l’on retrouve sur les Cabernets) et leurs tanins assagis par le temps.

La Dordogne, en Aquitaine, partage une longue histoire viticole qui s’alimente du grand voisin bordelais tout en tirant parti d’un terroir spécifique. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui accentuent les écarts de température, favorisant la fraîcheur des raisins. Les sols sont variés, mêlant argiles, calcaires et graviers, ce qui apporte complexité et diversité au profil des vins. L’histoire viticole de la Dordogne remonte au Moyen Âge, époque où ses vins exportés menaient la vie dure à ceux de Bordeaux, notamment via la route des vins descendant la rivière jusqu’à l’Atlantique.

Avec sa structure élégante et sa douceur, ce rouge sec accompagnera idéalement une cuisine du terroir. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme une entrecôte bordelaise ou un confit de canard, trouveront un bel équilibre avec la texture du vin. Des plats régionaux tels qu’un magret aux cèpes ou une tourtière de canard feront également ressortir la finesse de la matière. Côté fromages, préférez des pâtes pressées comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour apprécier pleinement ce millésime 2002, il est recommandé de servir le vin entre 16 et 18°C, après éventuellement un passage en carafe si le dépôt s’est formé, pour permettre au bouquet de s’ouvrir et profiter de sa belle maturité.