Vins Fortifié Non spécifié Henri Bardouin

Avis Viniou

Ce vin rouge fortifié élaboré par la maison Henri Bardouin, en Aquitaine et Charentes, se distingue par son style singulier, alliant puissance et complexité aromatique. Issu d’une Indication Géographique Protégée sans millésime précisé, il résulte vraisemblablement d’un assemblage de cépages régionaux typiques, travaillés selon une vinification spécifique où l’ajout d’alcool vinique vient interrompre la fermentation, conservant ainsi une intensité gustative tout en maintenant le caractère sec du vin. Cette technique, bien que plus répandue pour les vins doux naturels, donne ici un vin fortifié sec, à la robe profonde, dévoilant des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles notes boisées ou torréfiées.

La région Aquitaine et Charentes bénéficie d’un climat océanique tempéré, mais aussi, dans l’intérieur des terres, d’influences continentales qui favorisent la maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols y sont variés, composés de calcaires, d’argiles et de graves, conférant au vin structure et minéralité. Cette aire viticole, riche d’une longue histoire, s’est notamment distinguée par la production de spiritueux (cognac, armagnac) et, plus récemment, par la valorisation de vins d’IGP qui expriment la diversité et l’originalité du terroir.

Ce vin fortifié sec appelle des accords gourmands. Il excelle sur une assiette de charcuteries artisanales, du magret de canard séché, ou même une côte de bœuf grillée, accompagnée de champignons sautés. Vous pouvez également le marier à des fromages affinés à pâte dure comme le cantal ou le comté bien affiné, ou oser des plats régionaux revisités tels qu’un parmentier de confit de canard ou une lamproie à la bordelaise.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C. Il s’ouvrira pleinement après un léger passage en carafe, ce qui permettra à ses arômes complexes de s’exprimer et de magnifier votre table.