Vins Agenais Domaine Quissat - Nouvelle Envie - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Nouvelle Envie 2021 du Domaine Quissat, issue de l’Agenais IGP, incarne la fraîcheur et l’authenticité des vins du sud-ouest de la France. Ce vin rouge sec, certifié biologique, est élaboré dans le respect de l’environnement, révélant un assemblage harmonieux de cépages typiques de la région, souvent dominés par le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou le Malbec, bien que la composition précise puisse varier selon les millésimes. Le millésime 2021 se distingue par sa finesse, soutenue par une jolie structure fruitée. Les vendanges, menées à parfaite maturité, sont suivies d’une vinification traditionnelle permettant de préserver toute la pureté aromatique du fruit. En bouche, on retrouve une belle intensité sur des notes de fruits rouges croquants, des nuances de réglisse et des tanins souples, le tout porté par une fraîcheur caractéristique de l’année.

La région de l’Agenais, en Aquitaine, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des influences continentales, ce qui favorise une belle maturité des raisins tout en conservant de la vivacité. Le terroir varié, mêlant argiles, calcaires et graves, confère aux vins leur expression authentique. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, avec un renouveau depuis quelques décennies qui a permis la reconnaissance de l’IGP, valorisant ainsi le savoir-faire local et l’engagement croissant de domaines comme Quissat dans l’agriculture biologique.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée s’appréciera particulièrement avec des plats du sud-ouest tels qu’un magret de canard grillé, du confit accompagné de pommes sarladaises ou encore une lamproie à la bordelaise. Elle révèlera également tout son potentiel sur une assiette de charcuteries artisanales, un fromage de brebis affiné ou des grillades de viandes rouges.

Pour une expérience optimale, je vous recommande de servir ce vin autour de 16-18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’exprimer toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Idéal pour accompagner une belle tablée chaleureuse et conviviale.