Le Berticot Cuvée Daguet 2021, estampillé sous l’Indication Géographique Protégée Atlantique, est un vin rouge sec élaboré dans la région d’Aquitaine et Charentes. Grâce à cette IGP, le vin profite d’une certaine liberté d’assemblage, même si la cuvée met en valeur l’expression typique des cépages bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou le Cabernet Franc. Les raisins utilisés pour la Cuvée Daguet sont issus de vignobles soigneusement sélectionnés, reflétant le terroir océanique de la région. La vinification privilégie une extraction modérée et des élevages en cuve inox ou en fût pour maintenir la fraîcheur aromatique du fruit tout en apportant une structure souple.
La région Aquitaine et Charentes, historiquement dominée par le vignoble bordelais, bénéficie d’un climat atlantique tempéré, caractérisé par des précipitations régulières et des températures douces qui favorisent une maturation lente des raisins. Les sols argilo-calcaires, souvent mêlés de graves, confèrent aux vins une belle minéralité et une expression équilibrée entre fruité et fraîcheur. Cette partie de la France a développé une tradition viticole riche et variée, son histoire étant profondément liée au commerce des vins depuis le Moyen Âge, notamment grâce à la proximité de la Gironde et des ports de l’Atlantique.
Pour les accords mets-vins, la Cuvée Daguet de Berticot 2021, à la bouche fruitée et aux tanins souples, accompagne idéalement les viandes blanches rôties, les grillades de bœuf ou d’agneau, mais aussi des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise. Elle se marie également très bien avec des fromages affinés ou une assiette de charcuteries locales.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C après aération, afin de révéler au mieux ses arômes de fruits rouges et sa belle fraîcheur. Un carafage d’une trentaine de minutes pourra lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa finesse.
