Vins Atlantique La Comtesse des Sables - 2021

Avis Viniou

La Comtesse des Sables 2021 est un vin rosé issu de l’IGP Atlantique, une appellation couvrant une partie vaste du Sud-Ouest, principalement en Aquitaine et Charentes. Bien qu’aucun assemblage précis ne soit mentionné, les rosés de cette région utilisent fréquemment le merlot, le cabernet franc ou le cabernet sauvignon, parfois complétés de cépages locaux tels que le fer-servadou ou le côt. Ce millésime 2021, classé en sec, exprime généralement au nez des arômes de petits fruits rouges frais (framboise, groseille), d’agrumes et une belle vivacité apportée par une vinification visant à préserver la fraîcheur. Doté d’une attaque tendre et acidulée, ce rosé se distingue par une bouche harmonieuse et désaltérante, idéale pour un vin d’apéritif ou de repas estival.

La région d’origine, l’Aquitaine et Charentes, bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant douceur et humidité, conditions idéales pour l’élaboration de vins frais et fruités. Les sols y sont variés, mêlant graves, sables, argiles et limons, ce qui confère aux vins une grande diversité aromatique et, pour les rosés, de la légèreté et une délicate minéralité. L’histoire viticole de cette région se caractérise par sa capacité à innover hors du cadre strict des AOC, autour de vins accessibles et expressifs, tel ce rosé.

La Comtesse des Sables 2021 sera particulièrement apprécié avec des plats d’été : salades composées, taboulés parfumés, carpaccios de poisson ou tartares de saumon, fruits de mer grillés et poissons blancs. Il s’accorde également parfaitement avec des spécialités régionales comme les moules de Bouchot à la charentaise ou encore une lamproie à la bordelaise légèrement revisitée pour coller à la fraîcheur du vin. Ce rosé accompagnera aussi des tapas, des fromages frais ou une tarte aux légumes du soleil.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 8-10°C afin de préserver sa vivacité et son équilibre aromatique. Il donnera alors le meilleur de lui-même, proposant une dégustation rafraîchissante, idéale lors des beaux jours ou pour agrémenter vos moments conviviaux.