Vins Atlantique Domaine S Perchés - Blanc - 2024

Avis Viniou

Le Domaine S Perchés signe ici un Atlantique IGP blanc 2024 issu d’une démarche en biodynamie, gage d’un grand respect du vivant et d’une expression pure du terroir. Cette cuvée, probablement un assemblage de cépages typiques de la région aquitaine comme le sauvignon blanc, le sémillon ou la muscadelle, se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et un bouquet aromatique rappelant les agrumes, les fleurs blanches et des notes légèrement herbacées. L’année 2024, marquée par une météo relativement clémente et sans excès de chaleur, favorise des vins bien équilibrés avec une acidité élégante et une expression fruitée pleine de dynamisme. La vinification attentive, sans excès d’intervention, permet de préserver la typicité, la minéralité et la fraîcheur du jus.

L’IGP Atlantique illustre la diversité viticole de l’ouest aquitain, regroupant des vignobles proches de l’océan Atlantique. Le climat y est océanique, tempéré et venté, avec une forte influence maritime qui participe à la maturité lente des raisins et confère aux vins leur caractère frais et aérien. Les sols sont variés : argilo-calcaires, graves ou sableux, adaptés à la culture de cépages blancs aromatiques. Jadis utilisée surtout pour les vins de consommation locale, l’IGP Atlantique bénéficie d’une montée en gamme via de nombreux domaines, dont certains comme S Perchés s’engagent dans la viticulture respectueuse de l’environnement.

Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des plats où la fraîcheur et la légèreté sont de mise : poissons grillés ou accompagnés d’une sauce citronnée (bar, dorade), fruits de mer, carpaccio de Saint-Jacques, ou fromages de chèvre frais. Les spécialités régionales comme les huîtres du bassin d’Arcachon ou une soupe d’anguilles à l’aïl et au persil feront ressortir ses qualités. Il se prête également à l’apéritif, autour de tapas à base de légumes croquants ou de tartares de poisson.

Pour sublimer cette cuvée, je vous recommande de la servir bien fraîche, autour de 8-10°C. Pensez à ouvrir la bouteille et à la verser dans de jolis verres en amande pour libérer tous ses arômes; consommez-la dans sa jeunesse pour profiter au mieux de sa vivacité et de son éclat aromatique.