Avis Viniou
La cuvée Daguet 2017 du domaine Berticot est un vin rouge sec issu de l’Indication Géographique Protégée Atlantique, une appellation relativement récente visant à valoriser la diversité des terroirs du grand Sud-Ouest, hors des AOC plus strictes. Cette cuvée met typiquement en avant un assemblage de cépages bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, sélectionnés pour leur adaptation à ces terroirs généreux. Le millésime 2017, marqué en Aquitaine par quelques épisodes de gel de printemps, a néanmoins permis de produire des vins équilibrés, avec une belle acidité et un fruit préservé. La vinification dans le style Berticot privilégie la fraîcheur et l’expression du fruit, avec un élevage généralement en cuves inox, ce qui renforce le profil charmeur et accessible du vin.
La région d’Aquitaine et Charentes bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation régulière des raisins. Les sols sont variés, mêlant argiles, graves et sables, ce qui permet une grande diversité stylistique dans les vins produits sous cette IGP. La tradition viticole de la région remonte à plus de deux millénaires, mais c’est avec la dynamique des vignerons modernes comme ceux de Berticot que l’Atlantique IGP a trouvé sa pleine expression, privilégiant des vins souples, conviviaux et sur le fruit.
Ce rouge sec, frais et gouleyant, se mariera parfaitement avec une cuisine simple et authentique. Il accompagnera idéalement une planche de charcuteries locales, un magret de canard grillé ou encore un rôti de porc aux herbes. Les fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire sont aussi d’excellents compagnons. Pour une touche régionale, pensez à une lamproie à la bordelaise ou des cèpes sautés.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges frais et sa finale légèrement épicée, servez la cuvée Daguet 2017 à une température de 15-17°C, après un court passage en carafe si elle vient d’être ouverte. Ce vin, accessible et plaisant, pourra se savourer dès aujourd’hui.
