Vins Périgord Barouillet - Gibus - 2021

Avis Viniou

Le Barouillet Cuvée Gibus 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Périgord IGP, élaboré dans le respect de l’agriculture biologique au cœur de l’Aquitaine, par le domaine familial du Château Barouillet. Cette cuvée, représentative de la nouvelle génération de vins frais et accessibles du sud-ouest, est généralement composée de cépages locaux tels que le Merlot, le Malbec ou le Cabernet Franc, caractéristiques de la région même si la composition précise de la Cuvée Gibus n’est pas mentionnée. La vinification privilégie la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec un élevage soigné qui vise à préserver la fraîcheur et la dimension gourmande du vin, en évitant la lourdeur du bois tout en respectant l'identité du millésime 2021, à la météo plutôt fraîche, donnant des rouges équilibrés et croquants.

Le sud-ouest, et notamment la région du Périgord, offre un climat tempéré-océanique, avec des influences continentales qui favorisent la maturité lente des raisins et un bon équilibre entre acidité et sucrosité. Les sols variés, mêlant calcaires, argiles et limons, apportent à ces vins une jolie complexité aromatique et une fraîcheur appréciée. Le Périgord, célèbre pour sa gastronomie, offre un patrimoine viticole en plein renouveau, porté par des vignerons dynamiques qui valorisent les cépages autochtones et le travail respectueux de la vigne.

La Cuvée Gibus 2021 se prêtera à merveille à des accords traditionnels de la région tels qu’un magret de canard, un confit accompagné de pommes de terre sarladaises, ou encore un jambon de pays. Son caractère fruité et souple accompagnera également des plats de viande grillée, une tourte périgourdine aux cèpes ou un simple plateau de fromages affinés de caractère. Il fera également belle impression sur une cuisine plus méditerranéenne, autour de légumes rôtis ou d'un tajine.

Pour profiter pleinement de son expression, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure avant le service lui permettra de s’ouvrir et de livrer toute sa palette aromatique, oscillant entre fruits rouges frais, notes épicées et légère touche florale. Ce vin convivial et généreux est parfait à partager autour d’une belle table entre amis ou en famille.