Vins Périgord Famille Deffarge

Avis Viniou

Le vin rouge non millésimé de la Famille Deffarge, issu de l’IGP Périgord, reflète à merveille la richesse de cette région méconnue du Sud-Ouest. Proposé en version biologique, il révèle la volonté du domaine d’exprimer le caractère du terroir tout en respectant l’environnement. Bien que le cépage principal ne soit pas précisé ici, les rouges du Périgord sont souvent composés de Merlot, Cabernet Franc et parfois de Malbec, donnant naissance à des vins souples, frais, avec une structure délicate et de beaux arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, parfois légèrement épicés. Le fait qu’il soit non millésimé souligne une vinification axée sur la constance et l’équilibre d’un assemblage de plusieurs années, pour offrir une cuvée accessible, sur le fruit, agréable en toute circonstance.

La région du Périgord, nichée au cœur de l’Aquitaine, bénéficie d’un climat tempéré océanique marqué par des influences continentales, favorisant une bonne maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur aromatique. Ses sols argilo-calcaires et graveleux offrent aux cépages une belle complexité, donnant des vins typés et facilement identifiables. L’histoire viticole y est ancienne, et bien que la région soit mieux connue pour sa gastronomie, notamment le foie gras et les truffes, elle recèle de savoir-faire viticoles transmis de génération en génération.

Avec ce vin rouge vivant, je recommande des accords qui célèbrent la cuisine régionale : un magret de canard grillé, des aiguillettes de volaille aux cèpes, ou même une terrine de gibier du Périgord. Les plats végétariens, comme une poêlée de haricots tarbais aux champignons, peuvent aussi mettre en valeur la fraîcheur du vin. Enfin, il accompagnera à merveille un plateau de fromages locaux à pâte molle.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe d’une vingtaine de minutes ravivera les arômes fruités et permettra d’apprécier toute l’expression de ce rouge du Périgord, convivial et attachant.