Vins Périgord Domaine - 2016

Avis Viniou

Issu de l’IGP Périgord, ce vin rouge du millésime 2016 témoigne du renouveau viticole de cette belle région du sud-ouest de la France. Les vins rouges du Périgord sont généralement élaborés à partir de cépages typiques comme le Merlot, le Cabernet Franc et le Malbec, parfois associés à un peu de Cabernet Sauvignon ou de Fer Servadou. Ce millésime 2016 offre souvent au nez des notes de fruits noirs bien mûrs, de cerise, de prune et parfois une touche d’épices douces. En bouche, la structure est souple, avec des tanins fondus par les quelques années de garde, une belle fraîcheur et un équilibre agréable, soutenu par la typicité du terroir composé de sols argilo-calcaires et limoneux, idéaux pour obtenir des vins expressifs sans lourdeur. La vinification traditionnelle privilégie l’expression du fruit, permettant d’obtenir un vin accessible et convivial.

Le Périgord, berceau de la truffe et du foie gras, offre un terroir viticole discret mais authentique. Le climat y est tempéré, influencé par l’Atlantique, alternant entre étés doux et hivers humides, ce qui favorise une maturité optimale des raisins sans excès de chaleur. Historiquement, la région connut une grande prospérité viticole, notamment au Moyen Âge, lorsque ses vins étaient embarqués sur la Dordogne pour alimenter les tables anglaises. Si elle fut éclipsée par Bordeaux, elle retrouve aujourd’hui un second souffle, produisant des vins de plaisir à découvrir.

Pour mettre à l’honneur ce Périgord rouge, privilégiez des mets régionaux de caractère : un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, voire un cassoulet périgourdin. Il se marie également à merveille avec des plats en sauce, des volailles farcies aux champignons, ou encore avec des fromages affinés comme un cabécou ou une tomme du Périgord.

Ouvrez ce vin à 16-18°C, en carafe si possible pour qu’il puisse s’exprimer pleinement. Une heure d’aération mettra en avant ses arômes fruités et sa douceur tanique, offrant une dégustation harmonieuse et gourmande.