Vins Périgord Danse du Cœur - 2022

Avis Viniou

La cuvée Danse du Cœur 2022, issue de l’IGP Périgord, se présente comme un vin rouge sec d’excellente facture, cultivé selon les principes de l’agriculture biologique. Ce vin est élaboré à partir d’assemblages traditionnels du Sud-Ouest, où le Merlot et le Cabernet Franc occupent souvent une place de choix, parfois complétés par du Malbec ou du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2022 annonce une expression fruitée et gourmande à la faveur d'une maturation sous un climat estival généreux. Les vinifications sont menées avec soin afin de respecter la pureté du fruit, tout en limitant l'extraction, ce qui garantit un style souple, élégant et digeste, fidèle à l’esprit des petits domaines bio du Périgord.

La région du Périgord, enracinée dans l’ancienne Aquitaine, bénéficie de sols variés, composés de calcaires, d’argiles et de graves, qui confèrent au vin sa complexité et une belle fraîcheur. Le climat de type océanique est tempéré par l’influence de la Dordogne, offrant des étés modérés et un bel ensoleillement, propices à la culture de raisins mûrs et sains. Historiquement, la région entretient une tradition viticole séculaire, souvent éclipsée par les grands noms voisins, mais elle connaît aujourd’hui un renouveau autour de vins authentiques, gourmands et accessibles.

Le profil du Danse du Cœur 2022 s’accordera à merveille avec une cuisine de terroir : confit de canard, magret grillé, caille aux raisins ou encore un gratin de pommes de terre sarladaises. Les fromages affinés de la région, comme une tomme du Périgord, souligneront également ses arômes fruités et ses tanins souples.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin rouge à 15-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin d’exprimer pleinement ses arômes fruités et épicés. Ce vin accompagnera parfaitement des repas conviviaux ou des moments de partage autour de la cuisine périgourdine.