Vins Périgord Domaine Siorac - 1818 - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Siorac, avec sa cuvée 1818 millésime 2021, propose un vin rouge sec issu de l’appellation Périgord IGP en Aquitaine et Charentes. Élaboré dans le respect de l’agriculture biologique, ce vin met en avant la richesse des cépages locaux, souvent dominés par le Merlot, le Cabernet Franc et parfois le Malbec ou le Cabernet Sauvignon selon l’assemblage spécifique de la cuvée. Le millésime 2021, marqué par une climatologie contrastée, offre des vins d’une belle fraîcheur aromatique, portés par la vivacité des fruits rouges et une structure souple. La vinification traditionnelle pratiquée par le domaine préserve l’éclat du fruit et le caractère typique du terroir périgourdin.

La région du Périgord, enclavée au cœur de l’Aquitaine, profite d’un climat océanique atténué, idéal pour la maturité régulière des raisins. Les sols, argilo-calcaires avec parfois des affleurements graveleux, confèrent aux vins une belle minéralité et une rondeur caractéristique. Terre de gastronomie et d’histoire, le Périgord est un haut lieu du patrimoine viticole français, où la culture de la vigne remonte à l’époque gallo-romaine et ne cesse, depuis, de se renouveler avec authenticité.

Ce vin rouge sec du Domaine Siorac s’accordera parfaitement avec des spécialités locales telles qu’un magret de canard grillé, un confit de canard, une tarte aux cèpes ou un carré d’agneau rôti au thym. Il accompagnera aussi très bien des plateaux de fromages régionaux comme la Tomme de Brebis ou le Rocamadour, ainsi que des mets simples et conviviaux comme une poêlée de légumes, un plat de charcuterie ou un gratin de pommes de terre.

Pour apprécier toute la palette aromatique et la fraîcheur de ce vin, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Décanter le vin une demi-heure avant le service permettra d’exprimer pleinement sa finesse et son fruité. Cette cuvée du Domaine Siorac promet de beaux moments de dégustation, que ce soit à table ou lors d’une soirée entre amis.