Vins Périgord Le Cerf Noir

Le Cerf Noir est un vin rouge sec d’Indication Géographique Protégée (IGP) Périgord, élaboré en Aquitaine et Charentes, une région mêlant tradition et dynamisme viticole. Ce vin non millésimé est issu d’assemblages classiques qui mettent en valeur le terroir périgourdin, souvent planté de cépages comme le Merlot, le Cabernet Franc ou le Malbec. L’absence de millésime traduit généralement une recherche de constance aromatique et de souplesse, portée par une vinification précise offrant à la fois fruité et gourmandise, tout en privilégiant la fraîcheur sur la puissance.

Le vignoble du Périgord, niché sur des sols argilo-calcaires et graveleux, bénéficie d’un climat tempéré océanique avec des étés doux et des hivers modérés. La pluviométrie régulière, typique de cette partie de la vallée de la Dordogne, favorise une maturité lente et homogène des raisins. Historiquement, le Périgord, bien que moins connu que Bordeaux ou Bergerac, possède une identité propre, ancrée dans la diversité de ses terroirs et la richesse de ses productions gastronomiques. Les producteurs y privilégient souvent une approche artisanale, fidèle aux cépages traditionnels de la région.

Ce style de vin rouge, souple et fruité, s’harmonise parfaitement avec la cuisine régionale. Il sera idéal avec un magret de canard rôti, des côtelettes d’agneau grillées, ou des confits accompagnés de pommes de terre sarladaises. Sa structure équilibrée permet également de beaux accords avec des fromages affinés du Périgord comme le cabécou, ou encore un pâté de campagne relevé d’une pointe de truffe noire.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, je vous conseille de servir Le Cerf Noir à une température de 15-17°C. Un léger passage en carafe peut également révéler toute la finesse de ses arômes et sa texture soyeuse. Ce vin accompagnera aussi bien vos repas conviviaux que vos moments de détente autour d’un plateau de charcuterie locale.