Vins Périgord Mosaique - 2023

Avis Viniou

Le Mosaique 2023, en Périgord IGP rouge, se distingue par sa jeunesse et sa fraîcheur. Issu d’un assemblage typique de la région, mêlant souvent Merlot, Cabernet Franc, voire un soupçon de Malbec ou de Tannat, ce millésime 2023 révèle des arômes de fruits rouges frais, de cassis, voire de petites notes épicées selon l’assemblage final du domaine. La vinification privilégie l’expression franche du fruit, avec un élevage court ou parfois en cuve pour conserver toute la vivacité du millésime et préserver sa gourmandise. Le terroir du Périgord, fait d’argilo-calcaires et de limons, apporte une structure harmonieuse et des tannins tendres, idéaux pour des cuvées à boire en jeunesse.

Le Périgord, au cœur de la grande région Aquitaine et Charentes, est moins célèbre que Bordeaux, mais il offre une pluralité de microclimats, influencés par la proximité de la Dordogne et par des étés chauds tempérés par des nuits fraîches. Ce contraste thermique favorise des maturités parfaites sans excès, permettant la production de vins rouges au profil souple, fruité et accessible, tout en affichant une belle typicité régionale. L’histoire viticole locale s’ancre dans une tradition rurale, cultivant la convivialité autour de vins francs et faciles d’accès, parfaits compagnons des produits du terroir.

Un Périgord IGP rouge comme Mosaique 2023 se mariera très bien avec des plats de la région : magret de canard poêlé, confit ou une traditionnelle tourte de canard aux cèpes. Il accompagnera également des viandes grillées, des côtelettes d’agneau, une cuisine de terroir ou encore un plateau de fromages à pâte molle type brie ou coulommiers.

Pour apprécier toute la fraîcheur de ce vin, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe pendant une vingtaine de minutes permettra d’exprimer ses arômes les plus délicats et garantira une dégustation optimale, axée sur le fruit et la souplesse.