Vins Périgord Lo Doma - 2020

Le Lo Doma 2020, en appellation Périgord IGP, est un vin rouge sec issu d'un terroir encore méconnu mais prometteur de la région Aquitaine et Charentes. Bien que l'étiquette ne précise pas l’assemblage, les rouges du Périgord sont traditionnellement élaborés à partir de cépages comme le Merlot, le Cabernet Franc et parfois le Malbec ou le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020 a bénéficié d'un climat généreusement ensoleillé, permettant une belle maturité du raisin. La vinification, souvent traditionnelle dans cette région, valorise le fruit et la fraîcheur, tout en recherchant une structure équilibrée.

Le Périgord, au cœur de l’Aquitaine, bénéficie d’un climat océanique tempéré, mêlé à des influences continentales, qui assure une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols y sont principalement composés d’argiles, de calcaires et parfois de poches graveleuses, apportant au vin à la fois de la rondeur et une certaine vivacité. La tradition viticole du Périgord remonte au Moyen-Âge et elle connaît aujourd'hui un renouveau, grâce à une volonté de valoriser des vins authentiques, reflets du terroir singulier de cette région.

Ce type de vin rouge sec, convivial et accessible, se mariera parfaitement avec la gastronomie locale, telle qu’un magret de canard grillé, un confit, une poitrine de porc fermière, ou encore un civet de lapin. Il s’accordera aussi très bien avec des fromages affinés de la région, comme le Trappe d’Échourgnac ou le Bleu des Causses, voire une assiette de cèpes poêlés à l’ail.

Pour apprécier pleinement ce Périgord IGP 2020, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C, et de le carafer une trentaine de minutes avant dégustation, afin de libérer ses arômes et sa fraîcheur, tout en assouplissant ses éventuels tanins. Ce vin saura séduire les amateurs de rouges généreux et sincères.