Vins Périgord Haut Vignac - 2020

Le Haut Vignac 2020, portant l’appellation Périgord IGP, est un vin rouge sec issu d’une région à l’identité affirmée. Élaboré majoritairement à partir des cépages traditionnels du Sud-Ouest, comme le Merlot et le Cabernet Franc, il profite pleinement de la richesse de ce terroir. Millésime 2020, il bénéficie d’une maturité optimale des raisins, ayant connu une année marquée par un printemps doux suivi d’un été chaud, permettant une expression fruitée et équilibrée. Les sols argilo-calcaires et sablo-graveleux du Périgord enrichissent la structure du vin, apportant fraîcheur et complexité. La vinification est souvent réalisée en cuves inox pour préserver la pureté des arômes, avec parfois une courte macération afin d’extraire souplesse et élégance des tanins.

La région du Périgord, au cœur de l’Aquitaine, jouit d’un climat océanique tempéré, favorable à la culture de la vigne. Les vignobles, discrets et étroits, bénéficient des influences modératrices de l’Atlantique, capitalisant sur la générosité du soleil et la douceur des précipitations. Si la viticulture y est ancienne, ancrée dans une tradition paysanne et gourmande, elle est aujourd’hui sublimée par une volonté de produire des vins authentiques, reflets du patrimoine local.

Pour accompagner ce Haut Vignac 2020, privilégiez des mets du terroir périgourdin comme un magret de canard grillé, une daube de boeuf aux cèpes, ou des grillades accompagnées de légumes racines rôtis. Sa rondeur et son caractère fruité s’accordent également très bien avec une terrine de gibier ou un fromage à pâte crémeuse, tel un brie truffé, pour rappeler la gastronomie généreuse de la région.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C afin d’exprimer pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs et ses notes légèrement épicées. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes à l’avance pour profiter de toute sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais il révélera une belle complexité après deux ou trois années de garde.