Vins Périgord L'Oie du Périgord

L’Oie du Périgord Rosé est un vin sec, élaboré au cœur du Périgord sous l’indication géographique protégée. Issu d’un assemblage typique de cépages régionaux, il n’est pas millésimé, ce qui laisse penser à une constance de style et une recherche de fraîcheur, indépendamment des variations annuelles. Les cépages généralement utilisés dans la région pour les rosés, tels que le Merlot, le Cabernet Franc ou encore le Malbec, offrent des vins fruités, colorés, d’une belle vivacité aromatique. La vinification en rosé sec privilégie une macération brève des baies afin d’extraire juste ce qu’il faut de couleur et d’arômes, puis une fermentation à basse température pour préserver le caractère fruité et la fraîcheur du vin.

La région d’Aquitaine et Charentes, et plus précisément le Périgord, bénéficie d’un climat océanique à influence continentale, apportant une belle maturité tout en conservant de la fraîcheur. Les sols de cette région sont souvent argilo-calcaires, bien drainés, favorisant l’expression franche du fruit et une certaine minéralité dans les vins. L’histoire viticole du Périgord est ancienne, bien que plus confidentielle que ses voisines illustres du Bordelais. Pourtant, cette discrétion confère à ses vins un charme authentique et une vraie typicité locale, appréciés des amateurs en quête de découvertes.

Ce rosé sec se prêtera admirablement à des accords estivaux comme des charcuteries fines du Sud-Ouest, une salade landaise avec gésiers confits, ou encore une assiette de fromages frais de chèvre. Il accompagnera également des plats plus légers comme un carpaccio de saumon, des crevettes grillées, ou des viandes blanches légèrement épicées. Pour jouer la carte régionale, pourquoi ne pas le marier à une tartine de rillettes d’oie, spécialité locale ?

Pour la dégustation, servez ce Périgord rosé bien frais, idéalement entre 8 et 10°C afin de mettre en avant toute sa vivacité, sa gourmandise et ses notes fruitées. Ainsi, il exprimera pleinement sa fraîcheur et sa capacité à dynamiser les repas conviviaux et les apéritifs.