Vins Périgord Aurochs - Les Racines du Terroir

Le vin Aurochs, Cuvée Les Racines du Terroir, est un rouge sec issu de l’IGP Périgord, sans indication de millésime, et certifié biologique. Cette cuvée met en avant le caractère authentique du terroir périgourdin. Généralement, les vins rouges de cette région sont élaborés à partir d’un assemblage où l’on retrouve souvent Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, parfois accompagnés d’autres cépages locaux ou complémentaires. La vinification, respectueuse de l’environnement grâce à la certification bio, favorise une expression franche du fruit, avec des notes de petits fruits rouges et noirs, une bouche ronde et souple, et des tanins modérés. Le choix d’un vin non millésimé traduit aussi une recherche de régularité du style d’une année sur l’autre, offrant un rouge facile d’accès et très polyvalent.

Le Périgord, en Aquitaine, est une région célèbre pour ses paysages vallonnés, ses sols argilo-calcaires ponctués de bancs graveleux, et son climat tempéré aux influences atlantiques, apportant fraîcheur et humidité. Ce contexte favorise la culture de la vigne en bio, en limitant les stress hydriques trop marqués, et en préservant la fraîcheur aromatique des cépages. Historiquement, la vigne y fut cultivée dès l’époque gallo-romaine. L’IGP Périgord a pour vocation de préserver la diversité et la typicité locale, souvent dans un esprit convivial et gourmand.

Ce style de vin rouge souple et fruité s’accordera parfaitement avec la gastronomie du Sud-Ouest : une assiette de charcuterie périgourdine, du magret de canard grillé, des grillades, un confit, ou un rôti de porc aux pruneaux. Vous pouvez également le proposer avec des plats plus simples comme une pizza rustique, un gratin de légumes, ou une omelette aux cèpes. Son profil accessible se prêtera aussi à des fromages locaux à pâte pressée, tels le Trappe d’Échourgnac.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits mûrs et de sa fraîcheur, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement aéré une vingtaine de minutes en carafe. Il s’appréciera dans sa jeunesse, pour sa vivacité et ses saveurs fruitées.