Vins Périgord Famille Dubard - Les Couyats IGP Périgord

Avis Viniou

La cuvée Les Couyats de la Famille Dubard est un vin rouge sec originaire de l’IGP Périgord, en Aquitaine. Bien que non millésimé, ce vin est représentatif du savoir-faire régional, souvent élaboré à partir d’un assemblage de cépages bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. La vinification traditionnelle, privilégiant la macération et l’élevage en cuve ou parfois en fût, permet d’obtenir une expression fruitée et souple, avec une structure élégante tout en fraîcheur.

Le vignoble du Périgord s’inscrit dans un environnement au climat tempéré, marqué par l’influence océanique et des étés modérément chauds, propices à la maturation lente des raisins. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et graviers, ce qui confère aux vins une palette aromatique complexe et un équilibre intéressant entre fruit et minéralité. L’histoire viticole de la région est ancienne, remontant au Moyen Âge, lorsque ces terres étaient appréciées à la fois pour la trufficulture et la production de vins de caractère.

Pour sublimer ce rouge souple et accessible, privilégiez des accords simples et régionaux : un magret de canard grillé, des aiguillettes de poulet aux cèpes, un confit de canard ou une tourtière périgourdine seront particulièrement harmonieux. Pour une approche végétarienne, une poêlée de légumes racines rôtis, agrémentée d’herbes fraîches, révélera la finesse du vin. Les fromages affinés, notamment ceux au lait de brebis tels le Rocamadour, sont également des compagnons de choix.

Servez ce vin légèrement frais, entre 15 et 17°C, pour mettre en avant ses notes fruitées et sa fraîcheur naturelle. Une légère aération une demi-heure avant la dégustation permettra d’ouvrir les arômes et d’apprécier toute la gourmandise de cette cuvée typique du Périgord.