Vins Périgord Clos Payrollet - 2024

Le Clos Payrollet 2024 est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Périgord, nichée au cœur de l’Aquitaine et des Charentes. Élaboré à partir d’un assemblage classique des cépages traditionnels du Sud-Ouest, comme le Merlot, le Cabernet Franc et parfois le Malbec, il offre une belle expression de fruits rouges croquants, de notes légèrement épicées et d’une structure fine mais présente. Le millésime 2024, frais et équilibré, laisse entrevoir une acidité vive, idéale pour une dégustation jeune, avec des tanins souples qui permettent une approche très accessible.

La région du Périgord, riche en histoire et en patrimoine, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, avec des étés modérés et une pluviométrie régulière favorisant une bonne maturité des raisins sans excès de chaleur. Les sols, mêlant calcaire, argile et silex, confèrent aux vins de l’appellation une minéralité subtile et une belle fraîcheur. Cette région viticole peu connue met à l’honneur une production artisanale, héritière d’un savoir-faire séculaire, où la nature préservée et la tradition œuvrent de concert.

Le Clos Payrollet se distingue par sa polyvalence à table. Il accompagnera idéalement la cuisine périgourdine, comme un magret de canard grillé, un confit d’oie ou une salade de gésiers tiède. Sa fraîcheur fruitée sublime également les plats en sauce légère, des volailles rôties aux côtelettes d’agneau du terroir. Pour les amateurs d’accords régionaux, un fromage de chèvre affiné ou un cabécou du Périgord seront des partenaires de choix.

Il est conseillé de servir ce vin jeune entre 14 et 16°C pour préserver sa vivacité et ses arômes fruités. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation afin de l’aérer légèrement : il offrira alors toute sa gourmandise et la subtilité de son terroir.