Vins Périgord Le Clos Peyrelevade (Didier Roches) - Rosé - 2022

Le Clos Peyrelevade, issu de l’appellation Périgord, se dévoile ici dans sa cuvée rosé du millésime 2022. Élaboré par Didier Roches, ce vin sec incarne à merveille l’expression de son terroir. Réalisé à partir d’un assemblage traditionnel du Sud-Ouest, il mêle très probablement les principaux cépages locaux, tels que le Merlot, le Cabernet Franc ou le Malbec, ce qui apporte à l’ensemble une belle fraîcheur, de la gourmandise et un fruité vivifiant. La fermentation se fait à basse température afin de préserver au mieux les arômes délicats et d’obtenir une robe limpide, d’un joli rose pâle saumoné. Le nez s’ouvre sur des notes de petits fruits rouges croquants, de groseille et de fraise, accompagnées de subtils accents floraux. La bouche se montre harmonieuse, ronde, avec une finale nette et désaltérante, typique des rosés de caractère.

Le vignoble du Périgord, situé en Aquitaine, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques, apportant humidité et douceur au cycle de la vigne. Les sols y sont variés, composés majoritairement d’argiles, de calcaires et de graves, qui offrent un équilibre parfait entre drainage et richesse minérale. Cette région historique, cœur culturel et gastronomique du Sud-Ouest, est souvent plus connue pour ses marchés de truffes et ses noix, mais ses vins, bien que confidentiels, séduisent par leur authenticité et leur fraîcheur.

Ce rosé sec du Clos Peyrelevade se prête idéalement à des accords légers et estivaux. Il accompagnera brillamment une salade périgourdine, des rillettes de canard ou une tarte aux tomates et aux herbes fraîches. Il sera tout aussi apprécié sur une cuisine plus exotique, comme un ceviche ou des sushis, grâce à sa vivacité. Poussez l’expérience en l’associant à une cuisine traditionnelle du Sud-Ouest, par exemple un médaillon de foie gras sur toast, afin de créer un contraste rafraîchissant.

Je vous recommande de servir ce vin rosé à une température de 8 à 10°C afin de révéler tout son potentiel aromatique et sa délicatesse. Buvez-le dans sa jeunesse pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de sa vivacité.