Vins Périgord Cuvée Angel

La Cuvée Angel, d’appellation Périgord et produite en Aquitaine, se présente ici dans sa version rouge et non millésimée. Difficile de donner une lecture stricte des cépages mobilisés, les rouges du Périgord faisant volontiers appel à des assemblages dominés par des variétés comme le Merlot ou le Cabernet Franc, avec parfois une touche de Cabernet Sauvignon, mais ce profil est plus une tendance qu’une certitude. Le vin se caractérise généralement par sa couleur soutenue, des arômes de petits fruits rouges mûrs, voire une pointe de prune ou de sous-bois, selon le travail du vigneron et la nature de l’assemblage. Les méthodes de vinification privilégient souvent la fraîcheur du fruit et la souplesse, ce qui en fait des vins plaisants à apprécier dans leur jeunesse.

Le Périgord, niché au sein de la grande région viticole d’Aquitaine, bénéficie d’un climat à l’influence océanique tempérée, favorable à la maturation régulière des baies. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et quelques poches graveleuses, ce qui ajoute diversité et typicité aux vins. Cette région, riche d’une histoire pluriséculaire, voit la vigne côtoyer la gastronomie locale, réputée pour ses produits du terroir comme la truffe, le foie gras et les cèpes.

Ce style de vin rouge sec du Périgord se prête particulièrement bien à des accords avec la cuisine de la région et d’ailleurs. Il accompagnera avec bonheur une assiette de magret de canard, un confit, une tourte au canard ou même un pâté de campagne. Une belle épaule d’agneau rôtie fera également ressortir ses tanins souples. Les fromages affinés mais pas trop puissants, comme un tomme de brebis ou un chèvre demi-sec, constitueront aussi de bons compagnons.

Pour profiter au mieux de la Cuvée Angel, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C. Vous pouvez la carafer une demi-heure avant le service si vous souhaitez l’aérer et révéler toute sa fraîcheur aromatique, surtout sur un vin jeune et non millésimé. Bonne dégustation !