Vins Thézac-Perricard Thézac-Pericard - Tradition - 2011

Issu de l’appellation Thézac-Perricard, ce vin rouge millésime 2011, élaboré par le château Thézac-Pericard, se présente sous la mention « Cuvée Tradition ». Cette cuvée met en valeur un assemblage de cépages typique du Sud-Ouest, où le merlot, fréquemment dominant, s’associe traditionnellement au cabernet sauvignon, au cabernet franc, et parfois au côt (malbec). Le millésime 2011 se distingue par une maturité optimale, résultant en une belle concentration aromatique et une structure équilibrée. La vinification est généralement conduite de manière traditionnelle, avec une macération poussée pour assurer des tanins bien fondus et une extraction contrôlée, puis un élevage en cuve ou en fût pour renforcer la complexité sans masquer le fruit.

La région Aquitaine et Charentes, et plus précisément le vignoble du Pays de Serres où se trouve Thézac-Perricard, est marquée par un climat océanique tempéré, des étés chauds et des pluies régulières, propices à la maturation complète des raisins. Les sols, argilo-calcaires et parfois sableux, offrent un bel équilibre, conférant aux vins une finesse tannique et des arômes fruités intenses. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et a connu un essor sous le Moyen Âge grâce aux pèlerinages. Aujourd’hui, Thézac-Perricard est reconnu pour ses vins gourmands et accessibles, parfois élaborés en coopérative à l’échelle locale.

Ce vin rouge sec, caractérisé par une palette aromatique mêlant la cerise noire, la prune, des touches d’épices douces et un joli boisé discret, accompagne idéalement des viandes grillées (magret de canard, entrecôte à la bordelaise), un cassoulet ou des plats du terroir comme le confit de canard. Il se marie également avec une assiette de fromages affinés, notamment le brebis des Pyrénées ou une tomme de vache.

Pour l’apprécier pleinement, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes si vous souhaitez ouvrir le fruit et adoucir la structure du millésime. Ce vin gagne à être dégusté à maturité, mais restera plaisant pendant encore quelques années.