Vins Caux Domaine Sainte-Félicie Parc - Mouton Bertoli - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Sainte-Félicie Parc nous propose ici sa Cuvée Mouton Bertoli 2019, issue de l’IGP Caux, dans le vaste vignoble du Languedoc. Ce vin rouge sec reflète le savoir-faire traditionnel de la région, bien que la composition exacte des cépages ne soit pas précisée, il est probable qu’on retrouve une alliance typique de cépages comme la Syrah, le Grenache, ou le Carignan, qui sont emblématiques de cette appellation. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité des raisins, favorisée par un climat chaud et sec, offrant richesse aromatique et belle structure tannique. La vinification, attentive à préserver la fraîcheur du fruit tout en développant complexité et rondeur, confère à ce vin un caractère généreux, avec des arômes de fruits rouges et noirs, des épices douces et une légère touche de garrigue.

Le Languedoc, et tout particulièrement le secteur de Caux, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et les vents cévenols, apportant équilibre et fraîcheur à la vigne. Les sols volcaniques et calcaires du terroir de Caux permettent au vin de gagner en typicité et en minéralité, tout en conservant une certaine puissance. Cette région viticole, parmi les plus anciennes de France, possède une histoire liée à l’innovation et à la recherche constante de qualité, ce qui se retranscrit dans la modernité et l’élégance de ce vin.

Pour accompagner la Cuvée Mouton Bertoli 2019, privilégiez des plats de caractère comme un cassoulet du Languedoc, une gardianne de taureau, ou encore des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence. Les fromages à pâte pressée comme un cantal ou un laguiole seront également de parfaits partenaires. Pour une expérience plus régionale encore, essayez-le avec une tielle sétoise ou une poêlée de légumes du soleil.

Servez ce vin rouge à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventé une trentaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique. Profitez de sa jeunesse structurée dès à présent ou laissez-le évoluer en cave pour quelques années supplémentaires afin de découvrir d’autres nuances de ce terroir chaleureux.