Vins Pyrénées-Orientales Domaine Cazes - Le Credo - 2000

Avis Viniou

Le Domaine Cazes - Le Credo 2000 est un vin rouge issu de l’IGP Pyrénées-Orientales, au cœur du Languedoc-Roussillon. Ce vin, élaboré dans l’un des domaines les plus respectés de la région, tire sa personnalité d’un millésime solaire, marqué par des raisins parfaitement mûrs. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, la région privilégie généralement des cépages tels que le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui apportent structure, profondeur et une belle expression fruitée. Le savoir-faire du domaine Cazes, reconnu pour son engagement en faveur de la viticulture durable, assure une vinification précise, avec probablement une belle extraction et un élevage soigné pour révéler le plein potentiel du vin et lui permettre d’évoluer dignement en bouteille.

Le Languedoc-Roussillon, et plus précisément les Pyrénées-Orientales, bénéficie d’un climat méditerranéen généreux, avec un ensoleillement record et une influence des vents, qui favorisent la maturité du raisin tout en préservant leur fraîcheur. Les sols variés, mêlant schistes, argiles et calcaires, confèrent aux vins une minéralité intéressante et une complexité aromatique singulière. Forte d’une histoire viticole multimillénaire, cette région a su conjuguer l’héritage des traditions et la modernité pour produire aujourd’hui des vins au caractère affirmé, souvent sur le fruit noir, les épices et parfois de notes évoluées avec le temps.

Le Credo 2000, à maturité, se mariera parfaitement avec des plats riches et savoureux. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou encore un cassoulet traditionnel seront sublimés par sa structure et la complexité de ses arômes tertiaires. Des fromages affinés des Pyrénées, comme la tomme de brebis, seront également de superbes compagnons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe afin de lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes de maturité et ses tanins fondus. Un vin de méditation, parfait pour accompagner un repas convivial ou s’offrir une parenthèse gourmande.