Vins Pyrénées-Orientales Sainte-Anne - 2019

Avis Viniou

Le Château Sainte-Anne 2019 en appellation Pyrénées-Orientales IGP est un vin rouge typique du Languedoc-Roussillon, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages régionaux tels que le Grenache, la Syrah ou le Carignan, bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé. Ce millésime 2019 bénéficie d’une climatologie méridionale, avec un taux d’ensoleillement remarquable et une faible pluviométrie, qui favorisent la maturation optimale des raisins. Élevé probablement en cuve pour préserver la fraîcheur du fruit, le vin développe une robe soutenue, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois une touche de garrigue caractéristique de ce terroir méditerranéen.

Le Languedoc-Roussillon, et plus particulièrement la zone des Pyrénées-Orientales, se distingue par sa mosaïque de sols composés de schistes, de calcaires et d’argiles qui confèrent aux vins une belle complexité. La région est depuis longtemps marquée par une tradition viticole où la culture de la vigne, ancrée depuis l’Antiquité, a façonné des vins au caractère généreux et chaleureux. L’influence des vents marins, l’altitude et la proximité des Pyrénées tempèrent la chaleur, apportant équilibre et fraîcheur à de nombreux rouges de la région.

Ce vin trouvera pleinement sa place lors d’un repas convivial avec une cuisine du Sud. Il s’accordera parfaitement avec un cassoulet occitan, une daube de bœuf aux olives, ou encore un tajine d’agneau aux abricots secs et aux épices. Les amateurs de fromages pourront l’apprécier avec un tomme de chèvre affiné ou un pélardon.

Pour profiter pleinement de ce vin rouge du Languedoc-Roussillon, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes mettra en valeur son bouquet aromatique et assouplira d’éventuels tanins jeunes, offrant ainsi une dégustation harmonieuse et pleinement expressive.