Vins Pyrénées-Orientales Franck Schisano - Hérésie Cathare - 2015

Avis Viniou

La Cuvée Hérésie Cathare 2015 du Château Franck Schisano est un vin rouge élaboré dans l’IGP Pyrénées-Orientales, au cœur du Languedoc-Roussillon. Issu d’un assemblage typique de cépages méridionaux, probablement dominé par la Syrah, le Grenache et le Carignan, ce vin met en avant la générosité et la vivacité caractéristiques de la région. Le millésime 2015 fut marqué par une météo clémente et une belle maturité phénolique qui confèrent à ce vin des arômes intenses de fruits noirs, de garrigue et, selon l’élevage, de subtiles notes épicées ou réglissées. La structure est typique : charnue, tanins mûrs, longueur et fraîcheur en finale, résultat d’une vinification attentive visant à conserver l’expression du fruit et la typicité méditerranéenne.

Le Languedoc-Roussillon, et plus spécifiquement les Pyrénées-Orientales, bénéficient d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et montagnardes, ce qui favorise une maturation complète des raisins sans excès de chaleur. Les sols variés, entre schistes, argiles et galets roulés, contribuent à la richesse aromatique et à la complexité des vins. Historiquement, la région est un vaste vignoble marqué par la diversité, où l’on cultive la vigne depuis l’Antiquité et où la tradition côtoie une dynamique d’innovation. L’empreinte du vent, la force du soleil et la mosaïque de terroirs se retrouvent dans la générosité de cette cuvée.

Ce vin rouge sec s’accommodera parfaitement d’une cuisine méditerranéenne et méridionale. Il accompagnera à merveille des plats traditionnels de la région comme la gardianne de taureau, l’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un cassoulet. Des fromages à pâte dure comme la tomme des Pyrénées sauront également en révéler toute la subtilité. Pour une version gastronomique, osez le mariage avec un magret de canard aux figues ou un filet de sanglier aux baies sauvages.

Pour profiter pleinement de la Cuvée Hérésie Cathare 2015, je vous recommande de la servir légèrement rafraîchie, autour de 16-18°C. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes permettra de révéler la complexité aromatique du vin et d’en adoucir encore davantage les tanins, pour une dégustation harmonieuse et généreuse.