Vins Pyrénées-Orientales Mustango - 2014

Avis Viniou

Le Mustango 2014 en appellation Pyrénées-Orientales IGP est un vin blanc sec issu d’une belle région du sud de la France. Ce millésime, daté de 2014, promet une certaine maturité tout en conservant une fraîcheur intéressante, grâce à l'influence des reliefs et de la mer Méditerranée. Les cépages utilisés dans l’IGP Pyrénées-Orientales sont généralement le Grenache blanc, le Macabeu ou encore le Vermentino, offrant des vins aromatiques, équilibrés entre rondeur et vivacité. La vinification met souvent en valeur la franchise du fruit, parfois accompagnée d’un léger passage sous bois pour apporter complexité et structure, sans masquer la fraîcheur naturelle.

La région des Pyrénées-Orientales bénéficie d’un ensoleillement important et d'une grande diversité de sols, mêlant schistes, argiles rouges, calcaires et galets roulés. La présence de la tramontane, vent sec et puissant, protège les vignes des maladies et permet une belle maturité des raisins tout en préservant une bonne acidité. L’histoire viticole de ce territoire est marquée par la production de grands vins doux naturels, mais aussi, ces dernières décennies, par une montée en qualité des vins secs, à l’image de ce Mustango blanc.

Au niveau des accords mets-vins, un Pyrénées-Orientales blanc sec tel que ce Mustango 2014 accompagnera parfaitement une cuisine de la mer : poissons grillés comme le loup ou la dorade, calamars à la plancha ou même une bourride légère. Des associations plus régionales fonctionneront également très bien, comme une anchoïade, une salade catalane, ou encore une brandade de morue. Il pourra aussi s’accorder à des fromages de chèvre frais, ou des plats de légumes d’été rôtis au four.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc à une température de 10 à 12°C. Il dévoilera alors toute sa palette aromatique, sa fraîcheur et son élégance, tout en mettant en valeur la typicité du terroir catalan. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre pour permettre aux arômes développés par l’élevage et l’évolution en bouteille de s’exprimer pleinement.