Vins Pyrénées-Orientales Le pams

Avis Viniou

Le vin blanc sec Le Pams, issu de l’IGP Pyrénées-Orientales, met en lumière le savoir-faire du Languedoc-Roussillon en matière de vins blancs accessibles et plaisants. Non millésimé, ce vin témoigne d’un assemblage soigneux, probablement basé sur des cépages locaux comme le Grenache blanc, le Macabeu ou encore le Vermentino, très répandus dans cette région méridionale. La vinification est conduite de façon à préserver la fraîcheur et l’expression aromatique, avec des fermentations à basse température qui révèlent des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une pointe de fruits exotiques, tout en garantissant une bouche vive, équilibrée et dotée d’une jolie persistance.

Le terroir des Pyrénées-Orientales bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement abondant et des précipitations faibles, ce qui s’associe à une mosaïque de sols : galets roulés, argiles, schistes et calcaires. Ce cadre climatique offre des raisins à parfaite maturité, concentrant ainsi les arômes dans les baies tout en conservant une juste acidité, essentielle à l’équilibre des blancs secs. Historiquement, cette région a longtemps été renommée pour ses vins doux naturels, mais elle séduit désormais par la diversité et la qualité croissante de ses vins secs, témoignant d’une reconversion réussie portée par des vignerons innovants.

Ce blanc sec accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne, en particulier des fruits de mer, huîtres, moules marinières, poissons grillés ou à la plancha. Il s’accordera également avec des tapas, une salade de poulpe, ou des fromages frais de chèvre, et ne dédaignera pas une volaille à la crème légère. Pour une expérience régionale authentique, mariez-le à une bourride ou à une brandade de morue.

Servez ce vin blanc sec entre 8 et 10°C pour exalter sa fraîcheur et son bouquet aromatique. Il est conseillé de le boire jeune pour profiter pleinement de son éclat et sa vivacité, dans des verres à vin blanc suffisamment ouverts pour concentrer ses arômes.