Vins Pyrénées-Orientales Wilfried Valat Nouvelle Donne - Mustango - 2014

La cuvée Mustango 2014 du domaine Wilfried Valat Nouvelle Donne se présente comme un vin blanc sec issu de l’appellation Pyrénées-Orientales, nichée au cœur du Languedoc-Roussillon. Bien que l’assemblage précis des cépages ne soit pas explicitement indiqué pour cette cuvée, la région privilégie généralement des variétés méridionales adaptées au climat ensoleillé des contreforts pyrénéens. Selon le style du vin, on peut s’attendre à une expression alliant vivacité, fraîcheur et une certaine générosité aromatique, souvent caractéristique des blancs languedociens : notes de fruits à chair blanche, agrumes, parfois des touches florales et une pointe minérale selon le terroir.

Le Languedoc-Roussillon s’étend des rives de la Méditerranée jusqu’aux premières hauteurs des Pyrénées. Sa diversité de sols – schistes, argiles, calcaires – combinée aux influences alternées montagnardes et maritimes, confère aux vins une belle variété de profils. Les Pyrénées-Orientales bénéficient d’un climat particulièrement chaud et sec, ce qui permet de produire des vins à la fois concentrés et dotés d’une belle tension, tout en préservant leur fraîcheur grâce à l’altitude et au souffle des vents. Région à forte tradition viticole, elle doit sa réputation autant à ses rouges puissants qu’à la finesse aromatique de certains de ses blancs.

Pour accompagner un vin blanc sec de ce style, orientez-vous vers une cuisine méditerranéenne et des mets légers. Les poissons grillés, fruits de mer, calamars à la plancha ou une bourride sétoise mettront en valeur la pureté du fruit et la vivacité du vin. Les fromages frais de chèvre, une salade de fenouil et d’agrumes ou encore des toasts de tapenade s’accorderont également très bien, évoquant la convivialité et les saveurs du sud.

Pour apprécier ce vin dans les meilleures conditions, servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut être envisagé si vous souhaitez ouvrir le bouquet aromatique du vin, notamment après quelques années de garde comme pour ce millésime 2014. Installez-vous, prenez le temps d’observer la robe, de humer ses arômes, puis laissez-vous séduire par l’harmonie du Languedoc dans votre verre.