Vins Coteaux de Béziers Alma Cersius - Celsius - 2024

Avis Viniou

La cuvée Celsius 2024 du domaine Alma Cersius, classée en IGP Coteaux de Béziers, est un vin rouge sec élaboré dans le Languedoc, une région réputée pour la richesse de ses terroirs et la créativité de ses vignerons. Cette cuvée privilégie un assemblage typique des vins du sud, souvent composé de cépages comme le Syrah, le Grenache et le Merlot, bien que la composition précise puisse varier selon les choix du domaine et le millésime. Le millésime 2024 promet une belle fraîcheur, avec des arômes de fruits rouges croquants, une bouche vive et structurée, et une finale légèrement épicée, typique des rouges languedociens qui allient rondeur et dynamisme. La vinification est généralement conduite en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur aromatique, avec une extraction douce pour éviter toute lourdeur.

Le Languedoc, et plus précisément la zone des Coteaux de Béziers, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par la chaleur estivale, des brises marines et un bel ensoleillement, des conditions idéales pour la maturation des raisins. Les sols, mêlant galets roulés, argilo-calcaires et sables, contribuent à la complexité et à la générosité des vins. Depuis des décennies, l’histoire viticole de Béziers est synonyme d’innovation et de renouveau, offrant aujourd’hui des vins modernes, expressifs et d’un excellent rapport plaisir/prix.

Pour accompagner la cuvée Celsius, privilégiez une cuisine conviviale inspirée du Sud. Ce vin s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti aux herbes, une gardiane de taureau, une ratatouille ou encore des lasagnes d’aubergines. Les charcuteries régionales, comme la saucisse de Toulouse ou un plateau de fromages affinés (Cantal, Tomme des Pyrénées), souligneront également son caractère fruité et sa souplesse.

Servez ce vin à une température de 16-17°C afin de révéler toute l’élégance de sa palette aromatique et sa structure soyeuse. Un carafage rapide d’une demi-heure peut également l’aider à s’épanouir dans sa jeunesse. Profitez de sa générosité dès aujourd’hui, tout en sachant qu’il pourra se bonifier doucement sur un à deux ans.