Vins Coteaux de Béziers Alma Cersius - 531 - 2023

Avis Viniou

La Cuvée 531 2023 du domaine Alma Cersius, en appellation Coteaux de Béziers IGP, est typique des vins rouges du Languedoc à la fois modernes et expressifs. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages locaux, se distingue souvent par une dominante de Grenache, Syrah et Merlot, bien que la part exacte de chacun puisse varier selon les millésimes. Le millésime 2023 offre une belle expression de fruits rouges juteux, de notes de garrigue et d’épices douces. La vinification, orientée vers la préservation de la fraîcheur et de la gourmandise, privilégie généralement la macération courte et des extractions modérées pour garder une souplesse de texture.

Le Languedoc, et plus précisément les Coteaux de Béziers, bénéficient d’un climat méditerranéen marqué par des journées ensoleillées et des nuits marines plus douces, idéales pour l’équilibre maturité, fraîcheur et structure des raisins. Les sols composés d’alluvions, de galets roulés et de calcaires, apportent une belle typicité minérale et favorisent le développement de vins aromatiques et généreux. Cette région viticole a su se renouveler ces dernières décennies, misant sur la qualité et la diversité de ses terroirs, tout en perpétuant une tradition viticole ancienne qui remonte à l’époque romaine.

Pour sublimer ce vin rouge souple et fruité, on le mariera aisément avec un magret de canard grillé, une côte de bœuf aux herbes ou encore de la charcuterie locale. Les plats méditerranéens comme une ratatouille ou une tielle sétoise trouveront également de beaux échos dans la palette aromatique du vin. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées type cantal ou tome de montagne.

Servez la Cuvée 531 2023 à une température de 16-18°C pour révéler toute sa fraîcheur et ses notes gourmandes. Un passage en carafe d'une demi-heure peut ouvrir le bouquet aromatique pour une dégustation encore plus harmonieuse.