Vins Coteaux de Béziers Domaine Mi-Côte - l'Orée du Bois

La Cuvée l'Orée du Bois du Domaine Mi-Côte est un vin rouge sec provenant de l’IGP Coteaux de Béziers, dans la vaste région du Languedoc-Roussillon, au sud de la France. Ce vin non millésimé se présente comme une cuvée d’assemblage typique de la région, probablement issue d’un mélange de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan, parfois complétés de Mourvèdre ou de Merlot pour apporter souplesse et fruité. Les raisins sont élevés dans un terroir gorgé de soleil, aux sols mêlant argile, calcaire et galets roulés, ce qui confère à la cuvée une belle concentration aromatique et une agréable fraîcheur. La vinification privilégie souvent la macération courte pour préserver le fruit et limiter l’extraction des tanins, aboutissant ainsi à un vin souple, accessible et généreux.

La région du Languedoc-Roussillon, historiquement dédiée à la vigne depuis l’Antiquité, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et lumineux, favorisant des maturités optimales et une expression vibrante du fruit. Les saisons estivales, accompagnées de vents marins et d’une variation de sols, permettent l’élaboration de vins à la fois puissants et harmonieux. L’ancrage historique des vignobles autour de Béziers mêle influences romaines et développement contemporain, avec une constante recherche de qualité et une valorisation des IGP venues dynamiser la région.

Ce rouge se mariera idéalement avec une cuisine méridionale. Il accompagnera brillamment une viande grillée comme un agneau aux herbes, une daube de bœuf, des tians de légumes ou des plats à base de tomates confites et olives noires. Un cassoulet de Castelnaudary ou des charcuteries régionales feront également de beaux accords. Pour plus de légèreté en été, servez-le légèrement rafraîchi autour de 15-16°C, tandis qu’en hiver il pourra se révéler pleinement à 17-18°C. Avant le service, une courte aération permettra d’ouvrir sa palette aromatique qui marie souvent petits fruits rouges, épices douces et une touche de garrigue.