Vins Coteaux de Béziers Ormarine - Villemarin - 2024

La cuvée Villemarin rouge 2024 du Château Ormarine, en appellation Coteaux de Béziers IGP, est une belle expression des vins du Languedoc. Issu vraisemblablement d’un assemblage typique de la région (syrah, grenache, merlot ou mourvèdre, même si l’encépagement précis n’est pas mentionné), ce vin reflète parfaitement la fraîcheur du millésime 2024. La vinification privilégie la mise en avant du fruit, avec des macérations modérées pour préserver la générosité aromatique et offrir une bouche gourmande, ronde, aux tanins souples. On retrouve des notes de fruits rouges et noirs mûrs, des nuances d’épices douces et une belle vivacité, signature des vins de cette propriété réputée.

Le Languedoc est une vaste région viticole du sud de la France, baignée par le soleil méditerranéen et tempérée par les influences maritimes. Les sols y sont très variés : on trouve des galets roulés, des argiles, des calcaires et des sables, offrant une mosaïque de terroirs qui confèrent beaucoup de diversité aux vins. Historiquement, le Languedoc a su se réinventer pour se tourner vers la qualité, en favorisant des rendements maîtrisés et une expression du fruit plus pure. L’aire des Coteaux de Béziers, entre mer et monts, bénéficie d’un climat chaud et sec, mais avec une certaine influence rafraîchissante de la Méditerranée, permettant d’élaborer des vins alliant intensité et équilibre.

Pour accompagner ce rouge sec et fruité, privilégiez une cuisine méridionale aux saveurs ensoleillées. Il s’associera parfaitement à une ratatouille provençale, à une grillade d’agneau aux herbes, des tians de légumes ou encore à une fricassée de poulet au chorizo. Les fromages à pâte molle légèrement affinés, comme un brie ou un saint-nectaire, s’accordent également très bien. Essayez aussi, pour un accord purement régional, une daube de bœuf à la languedocienne ou des brochettes de magret de canard.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 15-16°C. N’hésitez pas à aérer légèrement la bouteille une dizaine de minutes avant le service pour libérer tout son potentiel aromatique. C’est un vin plaisant à boire jeune pour profiter pleinement de sa fraîcheur, tout en restant structuré pour accompagner des plats gourmands.