Vins Coteaux du Salagou Mas René Guilhem - Sainte suscée - 2023

Le Mas René Guilhem propose avec sa cuvée Sainte suscée 2023 un rouge sec issu de l’appellation Coteaux du Salagou, nichée au cœur du Languedoc. Les détails précis de l’assemblage ne sont pas confirmés, toutefois, la région fait la part belle aux cépages rouges méridionaux, qui expriment ici toute leur générosité et leur authenticité. Traditionnellement, on retrouve dans ces cuvées des raisins comme le Grenache, la Syrah, le Carignan ou encore le Mourvèdre, qui confèrent aux vins de la structure, une belle intensité aromatique, et parfois des notes épicées ou fruitées selon la vinification. Sur le millésime 2023, il faut s’attendre à un vin à la fois frais et gourmand, porté par la jeunesse du fruit.

Le terroir des Coteaux du Salagou est singulier, constitué de ruffes rouges – ces sols riches en oxyde de fer – qui donnent aux paysages une teinte caractéristique et influencent quant à eux la typicité des vins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, permet une belle maturité des raisins tout en conservant une certaine vivacité, grâce aux nuits parfois fraîches. Depuis plusieurs décennies, cette zone connait un renouveau, porté par des vignerons soucieux de valoriser le patrimoine local et la diversité de sols, souvent en privilégiant l’agriculture raisonnée ou biologique.

Ce type de rouge sec accompagne parfaitement la cuisine du Sud : essayez-le sur une gardianne de taureau, des grillades d’agneau aux herbes, une ratatouille ou des légumes farcis. Les plats de la région, riches en saveurs et en huile d’olive, seront sublimés par la structure et la fraîcheur du vin. Il se marie également avec une planche de charcuteries ou de fromages à pâte dure comme un tomme affinée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16 à 18°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service permettra aux arômes de s’exprimer pleinement, révélant à la fois l’élan de sa jeunesse et la profondeur de son terroir.