Vins Collines de la Moure Clos Saint Conti

Avis Viniou

Le Clos Saint Conti nous propose ici un vin rouge non millésimé sous l'appellation Collines de la Moure IGP. Puisque ce vin provient de l'Aire de production du Languedoc et Roussillon, il pourrait s'agir d'un assemblage des cépages typiques de la région tels que le Grenache, la Syrah ou le Carignan. Ce vin rouge, élaboré selon les principes de la biodynamie, met probablement en avant des caractéristiques du terroir : fraîcheur, minéralité et fruité.

La région du Languedoc-Roussillon est bien connue pour son climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols de cette région sont variés, comprenant des calcaires, des schistes et des galets roulés qui contribuent à la richesse et complexité des vins. Avec une histoire viticole remontant à plusieurs siècles, le Languedoc-Roussillon est un vaste terrain propice à l'innovation tout en respectant des méthodes ancestrales de vinification.

Pour accompagner ce vin rouge biodynamique, pensez à des plats qui respectent les saveurs méditerranéennes. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel ou même une ratatouille se marieraient parfaitement avec ce vin. Vous pouvez également explorer des accords végétariens, comme un gratin d'aubergines ou des champignons farcis aux fines herbes.

Pour apprécier pleinement les arômes et les saveurs de ce vin rouge des Collines de la Moure, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler ses nuances aromatiques et sa structure en bouche tout en maintenant une fraîcheur agréable. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation pour l'aérer et le laisser s'exprimer pleinement.